近年来，食堂承包越来越多，尤其是在一些学校食堂和工厂。因为学校食堂和工厂人多，一般选择食堂承包公司比较方便。但是承包食堂的时候要非常注意食品安全。以下食堂承包将讲解如何避免食品安全问题:

　　1.食品源污染，这是食堂承包活动中常见的食品安全风险和危害。如农产品中的农药残留，半加工食品中添加剂的使用，原料是否腐烂、发霉、混入异物等。

　　食堂承包有很多蔬菜基地，与农民的合作直接。蔬菜品种齐全，配送流程规范。交货前，食堂承包将对蔬菜进行检验，并邀请三方检验机构进行检验，以确认蔬菜在交货前没有农药残留。

　　2.操作规程，食堂承包操作区域内机械设备的操作和维护。比如有的机器使用时间长，配件磨损严重，设备检查不到位，增加了餐饮行业的安全隐患。

　　食堂承包将规范完全承包的学校食堂管理，每台机器将制定相应的操作规范。进入学校食堂前，对操作人员进行培训和考核，确认合格后上岗。如果机器在检查过程中损坏或老化，将及时向学校报告并做好记录，要求学校按要求更换合格的设备。

　　3.食堂承包餐饮从业人员的食品安全意识。如果个别人员没有严格遵守操作规程，餐具在使用前没有清洗消毒，没有煮熟等。而且加工环节控制不当，会造成有害因素。